Budin de Zanahoria

Budin de Zanahorias


Ingredientes
• 400 grs. Zanahorias
• 1 cebolla
• 100cc aceite
• 4 huevo
• 4 cucharadas queso sardo o similar
• 120 grs. harina leudante
• sal
• pimienta
• nuez moscada a gusto
• 150 g. azúcar
• 6 cucharadas agua


Preparación
Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas, colocarlas en bolsa en un recipiente con 1 pocillo de agua y sal.(puede ser una bolsa de nylon).
Cocinar en el microondas en "máximo" 10 minutos (nivel 100)
En la mitad de la cocción, revolver. Cuando las zanahorias están cocidas, escurrirlas y colocarlas en el vaso de la licuadora con la cebolla, el aceite y 4 yemas, licuar hasta obtener una crema. Luego mezclar con el queso rallado condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar la harina alternando con las 4 claras batidas a nieve. Colocar en budinera acaramelada (apta microondas).
Cocinar en el microondas en "baño Maria" 8 minutos (nivel 40) y luego en "máximo" 12 minutos más (nivel 100)
Dejar reposar 7 u 8 minutos y desmoldar.
Para preparar caramelo
Colocar el azúcar remojada con agua en la budinera elegida. Colocar en el microondas en máximo 7 minutos (nivel 100). Controlar después de los 5 minutos el color caramelo, luego extenderlo en la budinera.